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十大垃圾食品与危害健康的反式脂肪酸

大家都可以在网上搜索到世卫组织发布的世界十大垃圾食品表单,为什么是垃圾食品,怎么对健康危害,也一一列举了理由。但其中有一个很重要的,就是这些垃圾食品大多都含有一种人造脂肪- 反式脂肪酸 。 反式脂肪酸 就是植物油通过“氢化”后得到的一种不饱和人造油脂,比如人造奶油、人造黄油,大量存在于饼干、可乐、薯条、奶油蛋糕这些垃圾食品里。
反式脂肪酸
反式脂肪酸

最初是为了促进健康的,因为动物油里的饱和脂肪酸会危害心脏健康,植物油在高温下不易长期储存,20世纪80年代科学家就利用“氢化”把液态油变成固态的,就出现了反式脂肪酸。这种脂肪酸可以增强食物口感,延长食品保质期,在食品行业广泛采用,尤其是快餐业与饭店业,大家也觉得反式脂肪酸对健康有益。  

直到1990年,科学家才发现反式脂肪酸的巨大危害,对人体产生一系列健康副作用.

反式脂肪酸 的巨大危害包括

    .不易消化,容易在腹部堆积,引起肥胖症状;
    .降低体内“好胆固醇”含量,增加高血脂、心脏病、动脉粥样硬化症发病率;
    .减少成年男性的雄心激素分泌,影响生育;
    .影响中枢神经系统发育,损害记忆力;
    .孕妇或哺乳妇女摄入过多,会导致胎儿婴儿被动吸收反式脂肪酸,影响必需脂肪酸的吸收。

所以,2003年丹麦首先立法规定任何食物其中的反式脂肪酸的含量高于2%,都被禁止销售;荷兰、德国、美国也相继制定了食品的反式脂肪酸限量。 

那么,如何减少反式脂肪酸的摄入呢?

   .快餐店与饭店的反式脂肪酸制品十分常见,应尽量少吃;尤其肯德基、麦当劳这类洋快餐,尽量不吃;
   .购买食品要注意食品配料表,国内食品标签大多数尚未标注“反式脂肪酸”,但只要标注有“氢化植物油”、“氢化某某油”、“人造黄油”、“人造某某油”、“起酥油”的成分,就可能含有反式脂肪酸,要警惕。
   .成人每天摄入的反式脂肪酸量最好低于2克,每100克薯条含5克反式脂肪酸,100克蛋糕含5克,100克曲奇饼含7克,所以这些食品尽量不吃。
   .用油烹饪不要反复使用,并尽量不用煎炸方式

少吃垃圾食品,快餐食品,也就是少摄入反式脂肪酸,对健康大大有利的。

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