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6大巴马家庭健康食谱

广西河池巴马是一个世界著名的长寿之乡,这里的人吃什么,饮食有什么特别引起世界很多人的关注。这里介绍6大 巴马健康食谱 

巴马汤粥- 巴马健康食谱
巴马汤粥- 巴马健康食谱

著名的6大 巴马健康食谱 

.巴马玉米粥

巴马玉米粥是巴马人的主食,是巴马百岁老人天天的健康养生食物。不少国内外健康养生专家在巴马开展的研究中都认定常吃玉米粥,是巴马人身体健康的因素之一。传说就连美国总统奥巴马都要每天吃一碗玉米糊。

玉米粥以玉米为主要原料,巴马人通过不同的方法将玉米制成美味粥,其中一种是用 鮮嫩的珍珠黄玉米制成的玉米粥,嫩滑爽口,香甜宜人。通过巴马人的煮粥方法,更能达到健康养生的作用。

鲜嫩玉米粥烹制方法:

原料:鲜嫩玉米棒500名或玉米干粒500g ,粳米100g  、

1.取鲜嫩玉米棒500g脱粒,加人500g水磨浆,用纱布过滤备用。

2.取梗米100g洗净加人1L水,入锅用大火煮,煮沸后改用小火煮10分钟;

3.把玉米浆加进粳米粥锅里, 加大火煮沸。

4.煮沸前要经常搅拌,避免玉米浆沉底焦糊。

5. 煮沸后改用小火,再煮15分钟左右,一锅健康营养天然的鲜嫩的玉米粥就可以食用了。

老玉米粥烹制方法:

1:取玉米干粒300g,洗干净后放入锅里,加适量的水煮20分钟左右至干玉米熟透。

2.捞出玉米粒,冷却后再加入500g水磨浆,用纱布过滤备用。

3.按煮鲜嫩玉米粥的方法把老玉米煮成与鲜玉米味道类似的玉米粥。

玉米粥营养价值高,但如果方法不当,口感就不好。煮粥要注意以下几个方面:

1.玉米一定要新鲜的。干玉米保存期不能超过1年,不然味道就差了。

2.磨出的玉米浆要用纱布过滤,除去糠渣,只取精细的部分来煮。

3.玉米粉也要过筛去渣。

.巴马红薯大米粥-抗疲劳,延年益寿的天然营养保健食品

红薯粥是巴马民间传统的饭食,是巴马人最喜欢 的饭食之一,更是一款上等的营养健康养生食物。巴马人煮红薯粥有红薯玉米粥和红薯大米粥两种。依据明代大医药学家李时珍《本草纲目》 记载:“薯蒸、 切、晒、收,充作粮食,作为薯粮,使人长寿少病。”经常吃红薯可以延年益寿,增进人体健康,抗疲劳,促进人体胆固醇的代谢,减少心脏疾病的发生;提高人体免疫力。红薯还是抗癌能手,抑癌率髙居果蔬抑癌之首。

红薯大米粥烹制方法:

1.削去红薯皮,把红薯切成薄片入锅;
2.洗干净大米泡30分钟后,与红藉片同时人锅,加水用大火煮开;
3.再改用小火继续煮,待薯片和大米熟透以后,用搅拌器将红薯交搅溶,再用小火煮5分钟,粥就煮好了。 

.巴马淮山炒饭-益精固肾治疗尿频的健康天然饭食

巴马淮山炒饭是巴马农村吃得比较多的一种健康天然饭食,有很多天然健康营养功效:补脾养肺,益精固肾,可以治疗脾虚泄泻、肾虚尿频,对食少水肿、肺虚咳喘等症也有疗效。

原料:淮山500g,粳米500g,鸡蛋5个,茶油 50g,葱白、韭菜、食盐适量。

烹制方法:
1.粳米浸泡30分钟后,洗净人锅,煮成干饭。
2.把鸡蛋打溶加入适量食盐搅拌均匀,加茶油炒成滑蛋。
3.淮山削皮洗净,切成玉米粒大小的淮山丁,入锅用茶油炒2分钟后,加人少量沸水盖严,2分钟左右再翻炒并注人少量的 沸水,反复多次至淮山基本熟出锅。
4.在炒锅加人茶油, 猛火加热,将粳米饭、鸡蛋、淮山同时人锅翻炒至均匀盖严。
5.再加少量沸水,焖3~5分钟,加入葱白、韭菜、食盐搅拌盖严,再焖2~3分钟,一份天然健康营养的淮山炒饭就可以食用了。

.巴马南瓜粥-降糖降脂的天然主食

南瓜粥是巴马人的一款传统家常饭,也是一款健康养生佳品,含丰富的蛋白质、胡萝卜素、瓜氨酸、精氨酸、纤维素、铁等营养元素,所含的果胶能调节胃内食物吸收率,减慢糖类的吸收,还可以减少体内胆固醇含量, 是降糖降脂佳品。巴马人巧妙的以南瓜和玉米粉或粳米为原料煮成粥,既可以作为主食,又增加营养,还经济实惠,主要分成玉米南瓜粥和大米南瓜粥。

玉米南瓜粥
原料:充分糖化的熟黄南瓜一个,精玉米精粉500g.
做法:
1.削去南瓜表面硬皮,剖开挖净瓜瓤,把瓜肉切成1~3cm大的方块;
2.入锅加水,用大火煮;
3.待瓜熟八成左右,加人玉米粉,用小火煮5分钟后,用搅拌器将玉米粉与南瓜搅均匀
4.再用小火煮5分钟即可食用。

大米南瓜粥

原料:熟黄南瓜一个,粳米500g.

做法:
1.削去南瓜表面硬皮,剖开挖净瓜瓤,把瓜肉切成1~3cm大的方块;
2. 粳米 洗净没泡30分钟后,与南瓜块同时人锅,加水用大火煮沸,再改用小火继续煮;
3.待瓜和粳米熟透以后,用搅扑器将南瓜搅溶,再用小火煮5分钟即可食用。

.巴马汤粥

汤粥是巴马民间一种非常古老的传统习俗,是巴马寿星的家常饭,是一款健康养生食物。所谓汤粥,是巴马人在屠宰家禽家畜时,将这些家禽家畜一锅煮,再用肉汤煮粥。这类汤粥用动物的高汤做成靓粥,味道鲜美,营养丰富。

巴马人常做的汤粥主要有两种:

混合汤粥-这是普通家庭逢年过节或招待亲朋好友时用鸡鸭做的汤粥,一般是将这一餐所用的鸡、 鸭、猪肉放在一锅煮,其肉做白切,和着盐蘸吃。而煮肉的汤,在除去汤中浮油以后,就加人粳米或大米、玉米煮成粥,煮熟后加入适量的食盐,使之有淡盐味, 再依据各人所好,加人蒜末、姜丝、葱白、椿芽、鱼腥草、青椒、酱油等佐料食用。

单汤粥-通常有全羊粥、狗骨粥、鸡肉粥、鸭肉粥、 方法是将某一动物一锅煮,如果是大动物不能一锅煮的,也从头到脚及内脏各取适量一起煮,如全羊汤。把汤去除浮油,再加入喜欢的粮食煮成粥,加入佐料就成粥汤了。

.巴马饭豆饭-化湿消暑的绿色健康食品

巴马饭豆饭以饭豆、豇豆、大米、玉米、小米为原料做成饭食,提高了饭的美观性和营养价值,是一款结合在日常膳食中的高营养天然健康食物。

原料:饭豆或豇豆500g, 普通大米、玉米头、小米或玉米粉500g

饭豆饭烹制方法:

1.把饭豆或豇豆用水泡5-6小时,清洗备用。

2.把普通大米、玉米头或小米,用水浸泡1~2小时,清洗凉干备用

3.把饭豆或豇豆入锅,加水用大火煮沸后,改用小火煮到熟透。

4.再加入浸泡洗净的普通大米、玉米头或小米用大火煮2分钟,倒去多余水分。

5. 加盖用文火焖30分钟即可食用。

如果用高压锅煮饭豆饭,可以根据豆、米的用量,参考平时煮饭的用水量加水,一次性加入豆米水,大火煮沸冒气后改用小火,再煮6分钟即可。

除了饭豆饭,还可以煮成饭豆粥

1.把饭豆或豇豆用水泡5-6小时,清洗备用。

2. 把普通大米、玉米头或小米,用水浸泡1~2小时,清洗凉干备用

3. 把饭豆或豇豆入锅,加水用大火煮沸后,改用小火煮到熟透。

4. 加入浸泡洗净的普通大米、玉米头或小米,加水用大火煮沸后,改用文火煮20分钟成饭豆粥。

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