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覆盆子的营养价值 与健康食疗功效

 覆盆子又叫红树莓,是最流行的浆果之一,奇妙的美味, 覆盆子的营养价值 富含丰富的化学物质、矿物质和维生素,对促进最佳健康至关重要。覆盆子属于蔷薇科小灌木,温带气候下生长得非常好。原产于欧洲,但现在广泛种植在世界各地的许多温带地区,最多生产国家是波兰、美国、德国和智利。在中国大量分布但却很少人食用,仅在东北地区有少量栽培。
从技术上讲,整个浆果是一种带小“核果”的水果,以循环方式集合围绕一中空的中央腔。每一个微小的小核果具有体积小多汁的果肉与小小的黄白色的种子。覆盆子有从甜到酸的味道变化,这一特点与草莓非常相似。覆盆子呈锥形,重约2-4克,最常见的类型是红、粉红色,还有一些包括黑色、紫色、橙色、黄色和白色。
覆盆子的营养价值 与家庭健康功效

.覆盆子含低热量和脂肪,是膳食纤维和抗氧化剂的丰富来源。100克浆果只有52卡路里热量,但提供6.5克纤维(每日推荐摄入量的16%)。

.覆盆子具有显著高水平的酚醛类黄酮的植物化学物质,如花青素、鞣花酸(单宁)、槲皮素、没食子酸、花青素、儿茶素、山柰酚和水杨酸。科学研究发现,这些浆果的抗氧化成分起到预防癌症,延缓衰老,抵抗炎症和神经退行性疾病的潜在作用。
.木糖醇是一种从覆盆子提取的低热量糖替代品。相比,一茶匙糖的15卡路里热量,木糖醇的一茶匙只是9.6卡路里。木糖醇比简单的糖在肠内更慢吸收到血液中,不会引起高血糖指数。因此,它可以帮助糖尿病患者调节血糖水平的大范围波动。
.新鲜覆盆子是维生素C的最佳来源,这是,这也是一个强大的天然抗氧化剂。100g浆果提供26.2毫克约47%的每日推荐摄入量。水果含有丰富的维生素C有助于人体抵抗传染性病原体,炎症反性,清除有害自由基。
.覆盆子含有抗氧化维生素如维生素A和维生素E,除了上面提到的抗氧化剂,它也富含少量别的几个促进健康的黄酮聚酚类抗氧化剂如叶黄素、谷实夜蛾和β-胡萝卜素。总之,这些化合物有助于抵抗清除氧衍生自由基和活性氧(ROS),防衰老抗疾病。每100克覆盆子约4900微摩尔TE的ORAC值(氧自由基吸收能力),是抗氧化能力指数最强的水果之一。
.它们还包含丰富的如钾、锰、铜、铁和镁这些矿物质。钾是细胞和体液的一个重要组成部分,能助控制心脏速率和血压;锰作为辅因子的抗氧化酶,超氧化物歧化酶给身体吸收利用。
.它们都含有丰富的复合B群维生素及维生素K,包括维生素B-6、烟酸、核黄素、叶酸。这些维生素作为辅因子帮助身体中的碳水化合物、蛋白质和脂肪代谢。
每100克覆盆子(树莓)的营养价值
元素               营养价值    RDA比例
能量                52千卡       2.5%
碳水化合物     11.94克         9%
蛋白质             1.20克         2%
总脂肪             0.65克         3%
胆固醇              0毫克         0%
膳食纤维           6.5克        16%
维生素
叶酸               21微克          5%
烟酸           0.598毫克         4%
吡哆醇        0.055毫克         4%
核黄素         0.038毫克        3%
维生素A          33 IU           1%
维生素C       26.2毫克        47%
维生素E         1.42毫克       9%

维生素K         7.8微克       6.5%
电解质
钠                   1毫克            0%
钾                151毫克           3%
矿物质
钙                 25毫克       2.5%
铜                 90微克       10%
铁               0.69毫克      8.5%
镁                 22毫克       5.5%
锰             0.670毫克       29%
锌              0.42毫克         4%
覆盆子的营养价值 家庭健康功效
覆盆子的营养价值 家庭健康功效
覆盆子的选购与储存
.购买树莓的最佳时期是从5月到8月。覆盆极易腐烂,一般食用前一两天去购买。在购买的时候,尽量挑已经成熟但没有熟过头的;要挑选色泽亮红、圆润饱满的,不要挑果肉软且熟透的。
.如果是购买盒装的树莓,要确保包装盒并不是完全密封的,因为包装过紧很容易导致树莓腐烂。如果包装盒内没有水汽,很可能意味着树莓已经变质了。
覆盆子的储存要放到很宽的碗里或盘里,用保鲜膜覆盖放到冰箱保存。
覆盆子的食用
.新鲜的覆盆子除了直接食用,还可以做成水果蔬菜沙拉,或搭配小米粥当早餐食用。
.覆盆子可以做成乳制品,如草莓味的冰淇淋、奶昔、冰沙和酸奶。
.覆盆子可以做成果酱,用来制作甜点或者搭配肉类食用。

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