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抗衰老第3代新兴水果-黑莓的营养价值与家庭健康食疗作用

黑莓,也称露莓,属于二年生蔷薇科悬钩子属灌木,原产于北美,一种在中国几乎吃不到的水果。一颗一颗黑莓晶莹剔透,黑紫色果实犹如黑珍珠一般拥簇在一起,不但美丽好看,而且食用起来好吃多汁,好似小浆果。这类水果的杂交品种和变种有上万种,主要种植在英美地区。黑莓花还一种良好的蜜源植物,一大片野生黑莓可以产出棕色至黑色充满果香的蜂蜜。 黑莓的营养价值 是什么?

黑莓的营养价值 和家庭健康食疗功效:

.水果含非常低的能量, 100克只提供43卡路里的热量。尽管如此,它们含有丰富的可溶性和不可溶性纤维。木糖醇,一种在水果纤维中低热量的糖替代物,在肠道内吸收速度比葡萄糖更慢,因此不会引起血糖水平的快速波动。

.新鲜黑莓包含丰富的维他命C(100克浆果含有23毫克大概是日常所需RDA的35%),这是一个功能强大的天然抗氧化剂的源泉。多吃水果富含维生素C有助于开发针对传染性病原体,炎症反性以及从人体清除有害的自由基。

.黑莓能够保护眼睛。黑莓含有叶黄素,它能够保护视网膜,修复紫外线对于视网膜的刺激。

.黑莓能够愈合伤口。黑莓中含有愈合伤口的成分,能够快速愈合伤口,让伤口不被感染,保护组织。

.就像其它灌木浆果,黑莓充满了大量植物营养素,如维生素,矿物质,抗氧化剂,以及膳食纤维,是一种最佳的天然健康水果。

.黑莓包含高量的酚醛类黄酮的植物化学物质,如花青素,鞣花酸,栎精,没食子酸,花青素,儿茶素类,山柰酚和水杨酸;还含有SOD、氨基酸等抗衰老物质;科学研究表明,这些化合物可具有对抗癌症,抗衰老,对抗炎症、神经系统疾病的显著效用。

.黑莓还含有丰富的维生素A,维生素E和维生素K;以及其它促进健康的类黄酮聚酚类抗氧化剂如叶黄素,谷实夜蛾,黄嘌呤,并有少量的β-胡萝卜素。总之,这些化合物有助于抵抗对氧衍生的自由基和活性氧(ROS),老化病以及各种疾病过程中发挥保护清除剂的作用。

.每100g黑莓具有约5347μmolTE的ORAC值(氧自由基吸收能力,抗氧化剂强度的量度)。

.此外,黑莓包含如钾,锰,铜和镁的丰富矿物质。铜是骨咯代谢以及生产白红血细胞必需的。它们还含有复合B组维生素例如吡哆素,烟酸,泛酸,核黄素,叶酸,这些维生素充当辅因子帮助人体的碳水化合物,蛋白质和脂肪代谢。

每100g黑莓所含营养价值成分表

营养价值 营养含量
88克
有机酸 1.2克
粗蛋白 1.5克
维生素C 10.5毫克
维生素E 3毫克
维生素K 0.10毫克
维生素B1 0.08毫克
维生素B2 0.06毫克
氨基酸(总量) 1000毫克

黑莓的选购与储存

黑莓的收获季节通常从六月至九月。新鲜的水果或者用手工采摘或者使用规模化机器采摘。在一般情况下,准备收获时的黑莓已转向深色。在该阶段,当它们被认为是最成熟和最甜的。

在超市卖场中,挑选黑莓应该选色泽鲜艳,有光泽,全黑,丰满的水果。在一般情况下,浆果都装在一个盒子中,平均分布在每层。 要避免挑选生的、紫色,烂熟,破损和糊状的果。

在一般情况下,黑莓水果很容易腐烂,买回应尽快食用。 黑莓的存储可以将它们用保鲜袋放置在冰箱中,这么能够保持新鲜长达4-5天。不吃的时候不要用水洗,吃的时候用一盆冷水,轻轻的去除表面污垢,并用吸水性强的毛巾轻轻拍干,有助于黑莓水果能够在正常室温下增加风味和丰富的味道。

黑莓的健康食用方法

.黑莓是非常珍贵的抗衰老水果,通过正确的食用方法常食能够延年益寿、美容驻颜的神奇功效。

.黑莓沙拉。黑莓可以跟其他的水果蔬菜一起制作成沙拉,可以添加西红柿玉米生菜等等,直接食用能够让黑莓的营养成分充分的吸收,进入人体循环,缓解大脑疲劳,舒缓神经.

.黑莓酒。黑莓可以跟米酒果酒葡萄酒一起饮用。

.黑莓麦仁酥。黑莓和杏仁加上小麦粉,经过烘焙可以作成可爱美味的点心,甜品是每一位女性无法抵挡的食物,黑莓麦仁酥即能够让身体吸收黑莓和杏仁的有益成分,又不会发胖。

黑莓的营养价值 家庭健康食疗功效
黑莓的营养价值 家庭健康食疗功效

健康家常菜谱:红酒黑莓煎鸭脯

材料

去骨鸭脯4块,五香粉1/4茶匙,盐、黑胡椒适量,黑莓甜酒5汤匙,红葡萄酒5汤匙,小肉桂枝1/2条,八角1枚,柳橙1小个,新鲜黑莓300克,竹芋粉2平茶匙

做法

1.把鸭肉去筋,在鸭皮上轻轻切出菱形花纹。向鸭脯上抹上混合的五香粉、盐、黑胡椒混和。

2.一起放入小煮锅煮黑莓甜酒、红葡萄酒、肉桂枝、八角,柳橙皮洗去蜡后刨碎,也放入锅中,一并烧开。

3.鸭脯带皮一面朝下放入无油的煎锅中,用中火煎4—5分钟。鸭皮呈金黄色,而且炸出的鸭油够煎另一面时,将鸭脯翻转煎5—6分钟至半熟(若要全熟则时间再煎长些)。用勺子撇去多余的鸭油。

4.黑莓洗净,放入酒及香料汁。柳橙挤汁,一半倒入酒中,烧开后调低火力煨5分钟。剩余的柳橙汁同竹芋粉一起搅拌均匀。

5.将黑莓滤出,放入碗中。酒及香料汁注入煎锅,加进调好的竹芋粉水,烧开,不停搅拌直至变稠。放入黑莓加热。

6.鸭脯肉切片盛入上菜盘,浇上红酒黑莓酱汁即可慢慢食用。

 

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